Cocinitas. Por que no todo es TT, ¿Que has cocinado hoy :-* ?

[karmela]

que olor mas buena tiene que hacer ahí, hummmmmmmmmmmm

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[poutz4x4]

No sabes bien karmela

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[jlvaldi]

https://doestepa.es/seccion/Libros/Recetas/112/193/217/0/2/0/23


 He encontrado esta página de la D.O. Estepa donde os podéis descargar esos libros de recetas (dais a ver mas y al final pone descargar), os lo quería colgar pero no puedo subir los archivos.

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[Afrikia]

Muchas gracias  , descargados 

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[karmela]

igualmente;D

gracias!

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[karmela]

Galletas de chocolate

- 250 grs de chocolate fondant
- 55 grs de mantequilla
- 100 grs de azucar
- 2 huevos medianos
- 210 grs de harina
- 1 c/c de levadura tipo Royal
- 1 c/cde vainilla en polvo
- azúcar glass, sal

fundir el chocolate al baño maria o en el microondas



añadir la mantequilla



batir los huevos y el azúcar hasta que doblen el volúmen y adquieran un tono pálido



añadir la vainilla, hummm que bien hueleeeeeee



mezclar con el chocolate y la mantequilla



tamizar la harina con la sal y la levadura y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que esten unidas





guardar la masa en el frigo para que endurezca y se pueda trabajar mejor

precalentar el horno a 170ºc

formar pequeñas bolas y se las pasa por el azúcar glass, se las aplasta un poco para que tengan forma de galleta y se colocan en una placa de horno algo separadas sobre un papel vegetal

yo no las aplasté esta vez ni las pasé por azúcar glass, pero la próxima vez lo haré  ...

no se me carga la foto de las bolitas

poner en el horno 10 minutos

quedaron buenísimas, crujientes por fuera y blanditas por dentro



buen provecho! espero que os gusten

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[diceje]

Buena pinta, pero una pregunta, cuando pones:
1 c7c de levadura tipo royal...me supongo que será : 1 c/c..pero eso es una cucharada...¿que mas?...perdona pero no estoy muy ducho en las porciones y esas cosas..
   Saludos y gracias

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[karmela]

Buena pinta, pero una pregunta, cuando pones:
1 c7c de levadura tipo royal...me supongo que será : 1 c/c..pero eso es una cucharada...¿que mas?...perdona pero no estoy muy ducho en las porciones y esas cosas..
   Saludos y gracias

si, ha quedado raro eso... exactamente es lo que tu dices 1c/c, no se porqué sale el 7, aunque es mi número de la suerte ahora lo rectifico, gracias

además, ahora no veo las fotos que puse, que cosas

bueno estas galletas se han acabado Anji es el mejor comensal que os podais echar a la cara pero hemos hecho, Berta y yo unas Cookies seguido la receta

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[karmela]

Cookies

250 grs mantequilla
500 grs harina
1 sobre levadura
3 huevos
2 racholas de chocolate al gusto
1 cucharadita de vainilla azucarada
1 vaso de azucar

mezclar todo, la mantequilla con la harina, la levadura, la vainilla y el azucar trabajarlo con las manos, añadir los huevos, cortar el chocolate a trocitos, yo he puesto el cuchillo y les he dado martillazos, pero si comprais "chispitas" de chocolate, será más fácil depende de las ganas que tengais de trabajar, yo he disfrutado mucho aporreando el chocolate, y Berta tambien

coger pegotitos y palmear de una mano a otra para que queden planitas

poner en el horno en un papel vegetal 170º 10 minutos



así quedan, hummmmmmmmmmmm riquísimas!!!



quedan muy dulces, muy buenas, crujientes y muy sabrosas, podeis cambiar el azucar normal po azucar moreno... a la próxima lo pruebo

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[Xavi-Ps10]

Un clasico, muslos y alitas de pollo a la brasa, ummm!!



sal, pimienta y ale, para adentro!



va tomando color jejeje



esta para que se vea bien, al fondo "patatas a la Karmela" impresionantes



esta para que lo veais como lo veiamos nosotros, ummmmm....

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[karmela]

ja ja ja ja!!! eso de patatas a la karmela me encanta

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[karmela]

Profiteroles

1/4l agua y leche (un vaso)
100 gr mantequilla
150 gr harina
3 huevos
3 cucharadas de azucar
canela

poner en un cazo el agua, la leche, el azucar, la canela y la mantequiella, llevar a hervir...

sacar del fuego, separar la canela y mezclar la harina, amasar....

dejar enfriar y mezclar los huevos uno a uno amasando la masa con una cuchara hasta que queden muy mezclada...

hacer pegotitos encima de papel vegetal y poner al horno a 180 durante 20 minutos





cortar con tijera un pizquito y rellenar de lo que querais, en este caso, unos de helado de chocolate y otros de nata

deshacer chocolate fondant en el micro y tirarlo por encima



a Anji le gustó mucho

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[tortugo]

Mientras corto la selva-cesped que tengo debido a las lluvias, he puesto a cocinar esto. Me beberé 3 litros de gazpacho antes para no comermelo todo.

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[Xavi-Ps10]

joder!! que gozo!!!

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[dunesdesorra]

Galletas



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[Xavi-Ps10]

este hilo ya da para montar un libro de cocina!

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[jlvaldi]

GALLO SOBRE CAMA DE SALMOREJO



Ingredientes (2 px):
•   Aceite de oliva
•   Ajo picado (o en polvo)
•   Perejil picado (o en polvo)
•   Arroz 100gr.
•   Agua 200 cc.
•   Filetes de gallo 2 uds.
•   Salmorejo
•   Sal

Elaboración:
En una cazuela ponemos el aceite a calentar, añdimos el ajo y lo doramos y el perejil, una vez dorado añadimos el arroz y lo sofreímos un poco, incorporamos el agua y lo salamos.

Dejamos cocer durante 20 minutos a fuego bajo.

Salamos los filetes de gallo.


 
En una sartén ponemos muy poco aceite, calentamos, y preparamos los filetes de gallo a la plancha, hasta que se doren ligeramente, cuidando de que no se pasen, pues se quedan secos.

En un plato ponemos una base de salmorejo (yo uso el de Hacendado de bric de Mercadona, pero si lo haces en casa queda mejor) en un lateral.


 
Al otro lado colocamos la guarnición de arroz.

Sobre la cama de salmorejo situamos el filete de gallo.
 


Buen provecho!!!!!!

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[diceje]

Muy buena pinta, pero ya metidos en gastos, danos la receta del salmorejo...

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[dasktm]

que hambreeeee ..... las recetas de karmela me las tiene prohibido el dietista  que pinta tienen las galletas y los profiii 

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[jlvaldi]

Muy buena pinta, pero ya metidos en gastos, danos la receta del salmorejo...

Cuando tengo prisa lo hago con salmorejo de bote, pero ya que preguntas

Salmorejo Cordobés
Raciones: 6
Categoría: Aperitivos
Ingredientes:
5 Tomates maduros
2 Dientes de Ajo
Pan candeal de anteayer
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 Huevo duro
Elaboración:
1. Pelais bien los tomates, los hechais en un lebrillo ( vasija de barro vidriado más ancho por el borde que por el fondo) y junto con los dientes de ajo y los migajones de pan los majais.
2. No añadais nunca agua
3. Una vez hecho todo una pasta y sin dejar de majar vais hechando sobre ella un chorrito de aceite de oliva.
4. Es importante ir haciendolo lentamente pues el punto se alcanzará cuando el salmorejo empieza a no aceptar la emulsión con más aceite, quedando un majado fino, pero con consistencia.
5. Alcanzado el punto, sazonadlo con sal y echad el vinagre al gusto que se quiera.
6. Por encima se le hecha el huevo duro, desmenuzado.
7. Tambien se le suele añadir junto al huevo un poco de jamón serrano finamente picado

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[Xavi-Ps10]

Que jammmmbre pordios!!

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[diceje]

Gracias Jvaldi, Es casi como un gazpacho.
 ¿Lo majas con la mano del almirés o con algúna otra cosa? Es que se me pasa por la cabeza meterlo en la batidora, pero me imagino que todas estas cosas mejor a mano...
   Saludos y gracias

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[jlvaldi]

Diceje, es como un gazpacho pero debe quedar mas denso.

La receta la he sacado del curso de cocinero que hice, y lo puedes hacer en turmix o con minipimer, está bueno de todas formas.

Si lo haces a mano es dificil que emulsione bien, y tienes que pasarlo por el chino para quitar los pellejitos, si tienes termomix, te lo deja fino, fino, de lujo, pero lo puedes hacer de todas formas.

Y si el pan que tienes no es candeal, pues pon del que tengas.

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[diceje]

Pues a la batidora, no tengo termomix....me niego a pagar el paston que cuesta. Referente al pan, no se la variedad esa pero bueno, me supongo que comprar un pan de bastante miga, dejarlo un par de días por casa y medio solucionado. 
   Gracias y saludos

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[karmela]

hummmmmmmmmmm que bueno el salmorejo

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[karmela]

pues yo puedo aportar la cena de ayer y de hoy , que como siempre: a ver, que tengo?, que hago?  

pues un recurso muy bueno, fácil y que puedes aprovechar restos de nevera

PASTEL DE PATATA

ingredientes:

patatas y

lo que tengais

se hace un puré de patatas a vuestro gusto de sal, mantequilla, leche... también lo podeis hacer de sobre (espeso)



haceis tomate frito, pero que quede como el jarabe, espesito y gustoso



coceis uno o dos huevos, estos serán para decorar (optativos)



forrais la mesa de trabajo con papel film, dos hojas está bien, una superpuesta sobre la otra para que de la anchura, no se despega



estendeis el puré con ayuda de un tenedor, que quede una capa no demasiado fina para que no se rompa



poneis el tomate



atún, en este caso



y con las dos manos levantais el papel film para que se vaya enrollando el pastel, es fácil, va solo



la última vuelta se la dais en la bandeja de servir

lo embadurnáis de mayonesa



lo decorais con huevo cocido rallado y unas tiritas de pimiento



y a la nevera!

lo bueno de este pastel es que admite todo, atún, tronquitos de cangrejo, gambas, aceitunas, salmón, jamón... lo que se os pueda venir a la mente o más bien, lo que tengáis en la nevera

espero que os guste a Anji le gustó

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[dasktm]

es entrar en este hilo ... y salir disparado a la neveraaaa .... que hambreeeeeee

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[Guardacalles]

Ver esto no es es bueno para la salud... y mas cuando te mantienes de arroz, pollo y pasta... 

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[diceje]

  Jejeje muy buena pinta, un brazo gitano patatero. Y lo que comentas, te admitiria lo que le pongas...
Gracias

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[jlvaldi]

Muy buena idea Karmela, me lo apunto.

Si lo haces en vez de con patata con un bizcocho finito (vamos, como un brazo de gitano) relleno de salmón ahumado y moyonesa, con el toque dulce queda de cine.

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