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Autor Tema: Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?  (Leído 8298 veces)



Desconectado tortugo

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Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« en: Jue, 17 Noviembre 2011, 17:16:58, pm »
Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas? nunca las he echo!! como mucho he cogido en el mercadona.





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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #1 en: Jue, 17 Noviembre 2011, 18:06:33, pm »
hay 2 formas en encurtido y en sosa . Si nadie te da norte puedo preguntar aqui en el pueblo a ver como se hace



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #2 en: Jue, 17 Noviembre 2011, 18:54:57, pm »
yo tengo unos cuantos potes haciendose en casa de un olivo de la terraza, saque una receta (e instrucciones) de internet, miratelo por que hay una pila de informacion ;)


Hasta el infinito y más payá...



Desconectado tortugo

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #3 en: Jue, 17 Noviembre 2011, 18:58:58, pm »
el año pasado hice una, y salió una miegrgrgrr.
Por eso queria algo seguro.



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #4 en: Jue, 17 Noviembre 2011, 21:34:23, pm »
jajajaja, a mi me paso lo mismo, incomestibles ;D pero este año las he acertado, estan quedando bueeeeenas... a ver si mañana saco un rato y te cuento ;)


Hasta el infinito y más payá...



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #5 en: Jue, 17 Noviembre 2011, 22:10:35, pm »
sobre todo ten un detalle en cuenta....

Usa agua lo mas natural posible, sin cloro, de algun manantial que conozcas de agua buena seria genial.

Y cambiales el agua a diario al pricipio y durante 2 semanas mas o menos, cada vez que les cambies el agua un puñado de sal
Un saludo desde ...



Desconectado karmela

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #6 en: Jue, 17 Noviembre 2011, 22:21:03, pm »
a mi también me quedaron fatal :-[ :-\



Desconectado xinoxano

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #7 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 00:08:59, am »
Vamos a ello.

Primer paso
- Recoger las olivas ;D ;D ;D

Segundo paso
- Ponerlas entre 14 y 21 dias en agua (los puristas dicen 21), en un recipiente que llegue a cubrirlas. Y como dice PK-GR agua sin cloro
- Cambiar el agua a diario (yo en este paso no les pongo sal).
- Las que esten mal normalmente flotan (pero no todas las que flotan estan mal).

Tercer paso
- Envasarlas y aquí empieza lo bueno

Necesitamos
- Sal
- Agua (sin cloro)
- Botes de cristal (los puedes reciclar de otros usos)
Condimentos:
- Hierbas aromáticas al gusto: tomillo, ajedrea, etc.. No para ponerlas todas, una o dos variedades, puedes probar diferentes hierbas en diferentes botes.
- Si quieres probar sabores más radicales puedes probar poniendo ajos, pimienton picante, o lo que se te ocurra, pero quizá eso seria para un nivel más abanzado, (el año que viene) tu verás.

Diluyes la sal en el agua, es importante que esté bien disuelta.
Las proporciones, por regla general puedes experimentar con estas proporciones:
- Una medida de sal por siete, ocho o nueve medidas de agua segun quieras que te queden más o menos "fuertes" de sal.

          Para dos litros de agua diluyes 250gm de sal

          Para hacerlo fácil 1litro de agua = 1Kg
              1 litro =  4 cuartos de litro
              2 litros = 8 cuartos de litro
          proporcion 8 a 1  (una parte de sal por ocho de agua)
              1 cuarto de sal

- Rellenas los botes con las olivas (que habras tenido en remojo entre 14 y 21 dias como ya he explicado)
- Si quieres poner ajos los pones repartidos por el bote (en un bote de los de lentejas de 400gr, con tres ajos es suficiente).
- Si pones pimenton con una cucharada de postre es suficiente.
- Cuando el bote esté lleno de olivas pones un ramillete de hierbas en la parte de arriba y a continuacion rellenas de la disolucion de agua i sal, cierras el bote bien cerrado.

Al cabo de aproximadamente 40 dias ya puedes comer olivas de tu cosecha, si estan damiado fuertes pues el próximo bote te esperas unos dias más a abrilo.

Es más facil hacerlo que explicarlo. Y un consejo si pruebas diferentes cosas (proporciones, hierbas, condimentos, etc..) anotalo en un papelito i lo pegas al bote junto con la fecha del envasado, así podras juzgar para próximas pruevas.

Ya me diras que tal te han quedado.



Desconectado tortugo

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #8 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 07:26:10, am »
bueno, pues ya tiene trabajo mi mujer y mi padre ;D ;D



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #9 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 09:06:30, am »
Tortugo, te paso un blog con varias recetas de mi pueblo que tienen mucha fama en la zona.

https://conradocieza.blogspot.com/2010/09/las-olivas-de-cieza-y-iv-recetas.html



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #10 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 09:26:58, am »
bueno, pues ya tiene trabajo mi mujer y mi padre ;D ;D

Pero no lo haces tu?, ??? y esa satisfacion personal..........., y ese reto superado.......... y otras tantas cosas que nos da la vida............

 ;D ;D ;D ;D ;D



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #11 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 13:24:27, pm »
yo te aconsejaria tambien que miraras y preguntaras a algun entendido de la zona para saber los periodos de recogida para cada cosecha ya que son distintos para mesa y aceite ......
Aqui hay quien las esta cogiendo ya para aceite, eso significa que el tiempo de verdeo o de mesa ya ha terminado hace tiempo ;)


Se me olvidó decirtelo ayer.....
Un saludo desde ...



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #12 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 13:48:06, pm »
 ¿Y porque no te haces tu propio aceitito virgen extra, de una prensada?...........paladar de Dioses. Desconozco este mundo, pero lo mismo en alguna cooperativa olivarera, te lo prensan y te llevas las garrafitas para casa....¿no se, se me ocurre este disparate?  ;)
   Saludos



Desconectado tortugo

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #13 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 15:21:12, pm »
las olivas rdtan verdes y algunas moradas, eso se puede comer?



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #14 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 16:25:48, pm »
asi las recogi yo, cuando empezaban a estar mezcladas, verdes y algo moradas


Hasta el infinito y más payá...



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #15 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 16:33:05, pm »
Es asi como se tienen que recoger. No tardes en hacerlo. ;) ;) ;)



Desconectado boticario

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #16 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 16:49:46, pm »
habla con el dueño o con alfonso que son los olivareros mas activos del foro



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #17 en: Vie, 18 Noviembre 2011, 17:02:48, pm »
pues a recoger olivas este finde, y algun boletus si hay claro.



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #18 en: Sáb, 19 Noviembre 2011, 21:49:21, pm »
Pues aqui estan, 25-30 kg, yo creo que hay olivas para todo el barrio.



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #19 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 11:03:17, am »
Tortugo, te paso un blog con varias recetas de mi pueblo que tienen mucha fama en la zona.

https://conradocieza.blogspot.com/2010/09/las-olivas-de-cieza-y-iv-recetas.html
Solo le cambian el agua una vez?? entre 1'5 y 2 dias, eso es correcto? casi siempre pone 2 semans



Desconectado tortugo

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #20 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 11:09:05, am »
flotan muchas, las tiro?



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #21 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 11:59:52, am »
Uf.....mi mama es de un pueblo.....Moron de la Frontera de tradicion aceitunera total.....ella sabe hacerlas de muchos modos pero la que mas me gustan son las "machacas". Me acuerdo de pequeño mis hermanos y yo machacando olivas con un martillo de madera....pasabamos horas así.....y también las sajabamos con cuchillo al principio y luego con un util con 4 cuchillas....esto es un mundo. Y todas están ricas!!!!
Si quieres le pregunto.



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #22 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 13:05:51, pm »
mi mayor duda ahora es si las que flotan las tiro? tengo muchas y las podria tirar que aun me quedarian para todo el año.



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #23 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 15:21:11, pm »
Si!

Las que flotan se tiran, o estan machacadas, o con bicho o lo han tenido.

Tienes que saber como las vas a hacer, si son para todo el año,  les tienes que dejar con sal y el agua no se les cambia.

Y si las haces con sosa, 24 horas en ese agua, depende de como este la aceituna a mas hecha menos tiempo con la sosa.


Tienes que tener claro como las vas a hacer.

Como dice ToBurkina, las mejores.... para mi, las machás.


Espero haberte ayudado.
Un saludo desde ...



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #24 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 16:04:06, pm »
con todas las que hay tiene que durar sin no me las puedo comer, aun regalando a la family. entonces la recea de murcia de cambiar el agua 2 dias es buena?



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #25 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 16:38:13, pm »
si es al principio la receta de mollar entera, creo que si.

De todos modos cada sitio tiene su receta, y las de aqui para todo el año como te digo es asi, pero no tiene por que ser la mejor,y seguramente no lo sea.

Un saludo desde ...



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #26 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 16:57:08, pm »
mejores no hay ninguna, supongo que depende el dia, el vino etc. Yo me conformo con que se puedan comer.



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #27 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 18:19:51, pm »
Cuanto mas dias las tengas en agua al principio, más pronto las podras comer, yo te aconsejo que pruebes, que experimentes.

Primero envasas unas cuantas con pocos dias en agua y despues otras con más tiempo, lo apuntas en el bote y pruebas, Tambien hay recetas que las envasan con solo un dia de agua (para desechar la malas), pero tardan meses en poder comerse.

Como dice PK-GR no tiene porqué haber una receta mejor que otra y menos en cosas que van a gustos de cada uno, y antaño, posiblemente, una misma familia las preparaba de distintas maneras para tenerlas a punto demanera escalonada. Lo que si és cierto que las machasdas tienen un tiempo más corto para comerse.

Sin miedo experimenta....... lánzate a la piscina.......... ;) ;)

Las qu flotan al bote.............. de la basura. ;D ;D



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #28 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 21:38:09, pm »
Acabo de llegar de casa de mi mama!!! y mira lo que habia en la mesa.....estan de muelte!!!!....y tengo la receta!!!!

« Última modificación: Dom, 20 Noviembre 2011, 21:39:45, pm por ToBurkina »



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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #29 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 22:02:10, pm »
ya puedes cantar.

He machacado como para hacer 3 botes de 1 kg más o menos.
Luego he separado otro bote de negras como los huevos de un grillo.

y luego he llenado 2 neveras de las de playa de enteras mezcladas.

Todas en agua.

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Re:Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?
« Respuesta #29 en: Dom, 20 Noviembre 2011, 22:02:10, pm »