Tengo dos olivos cargaditos, alguna receta para aceitunas?

[peterperfect]

Que pinta tienen esas aceitunas...

Curioso el producto de cada zona.. aqui es dificilísimo encontrar un olivo !

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[ToBurkina]

Según mi mama.....

Llena un cubo con 20 litros de agua mas o menos. Agua de manantial o lluvia. Le echas 3/4 kg de sal y lo mueves hasta su total disolución. Le metes un huevo y este debe quedarse a 1 o 2 cm de la superficie. Si no es asi debes echar mas sal y batir bien.
Machacas las aceitunas y las metes en el cubo de salmuera durante 15 dias sin cambiar el agua.

Despues las aliñas con zanahoria en rodajas, un par de cabezas de ajo, laurel, naranja agria, oregano, un chorreon de vinagre y pimiento verde troceado.......

Puedes consumirlo en el acto pero mejor estarán pasados dos o tres dias que se hayan mezclado los sabores. Este tipo de aceituna es para consumir rapido....un mes mas o menos.

Que aproveches.!!!

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[Ovi]

Tortugo, te paso un blog con varias recetas de mi pueblo que tienen mucha fama en la zona.

https://conradocieza.blogspot.com/2010/09/las-olivas-de-cieza-y-iv-recetas.html

Solo le cambian el agua una vez?? entre 1'5 y 2 dias, eso es correcto? casi siempre pone 2 semans

Juraría que es totalmente correcto, he visto hacerlo pero yo no lo he hecho nunca. Si quieres le pregunto a un vecino que está puestísimo. Supongo que, como bien dice Pk-GR, dependerá de las variedades y de tiempos de recolecta, puede que para algunas recetas ya sea tarde.

También te advierto que tienen un sabor muy muy fuerte, pero una vez que lo pruebas quieres más. El desayuno "oficial" de la zona durante un montón de años (los más duros) era pan, olivas y vino.

Haz como te dicen, prepara un recipiente con cada receta y comparalas después. Seguro que estan todas "de muerte" (en el buen sentido  ).

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[tortugo]

Es lo que he echo, voy a hacer varios tipos a ver que tal.

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[overland]

Os estoy leyendo y me están entrando ganas de pedirme una cervecita para acompañar esas aceitunas.
Se me esta haciendo la boca agua!!!!

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[Xavi-Ps10]

Según mi mama.....

Llena un cubo con 20 litros de agua mas o ..........................

...........................................................................los sabores. Este tipo de aceituna es para consumir rapido....un mes mas o menos.

Que aproveches.!!!

Pues que no le pase nada, si es que ni de dormir no va a tener tiempo para comerse eso en un mes  

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[karmela]

y rellenas de anchoa no vas a hacer?

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[Xavi-Ps10]

Bufff.... es dificilisimo y muy tedioso, para cuando tienes las anchoas adiestradas para que entren en la aceituna ya has perdido la ilusion...

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[tortugo]

esto es un tema serio, asi que nada de guasa.

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[Jose_Ramon]

Las mejores machacadas y retiradas el hueso, se endulzan muy rápido y están riquisimas.....

En casa tenemos gran tradicción olivarera......

Saludos


José Ramón

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[karmela]

Bufff.... es dificilisimo y muy tedioso, para cuando tienes las anchoas adiestradas para que entren en la aceituna ya has perdido la ilusion...

esto es un tema serio, asi que nada de guasa.

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